日本人餐前餐后喜欢喝一杯茶，特别喜喝绿茶。喜欢吃河 鲜，一般不爱吃猪内脏和羊肉。吃西瓜时爱在瓜上撒些盐。早餐 喜欢喝热牛奶，吃面包、稀饭等；午餐和晚餐吃大米饭，副食主要是蔬菜和鲜鱼。日本人爱吃鱼，但要把骨刺去掉。还有吃生鱼 片的习惯，吃时一定要配辣椒，以便解腥杀菌。日本人吃生鱼时，有时把生鱼放进盛米饭的碗里，有时单放，无论怎样吃法，都不能用刀子把鱼切碎，只能一口一口吃下。日本人还爱吃酱汤、酱菜、紫菜和酸梅等，爱喝我国浙江的 “绍兴酒”（喝热的）。他们吃冷菜时，喜欢在装好盘子后再在菜 上撒一些芝麻或紫菜末、生姜丝、白酱等。这主要是用来点缀和调味。同时也作为这盘菜没有动过的标志。日本人一般喜欢吃清淡、味鲜带甜的菜肴。他们爱吃中国的 广东菜、北京菜、上海菜，不很辣的川菜也喜欢吃。还爱吃牛 肉、鸡蛋、野鸡、清水大蟹、海带、精猪肉、青菜和豆腐等。
1、日本料理味道鲜美，保持原味，清淡不腻，很多菜都是生吃
清淡少油是典型的日本饮食的特征之一。在中国，烹饪食品时大量使用油，而日本料理则几乎不怎么用油。在日式料理中，用油的为随佛教产生的精进料理，精进料理的用油皆为植物油，如菜籽油、桩油、大豆油等。
2、日本料理种类多样，量少质高
日本人吃饭讲求多样，主食、副食、配菜、水果、甜品俱全，量少质高。看日本人吃饭小碗小碟摆了一桌，眼花缭乱，别嫌麻烦，它讲究的是色彩的搭配和摆放的艺术化。
3、日本料理季节性强
日本料理季节性强，以日本人最爱吃的鱼为例，他们春季吃纲鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃蜻花鱼，仲秋吃刀鱼，深秋吃经鱼，冬天吃河豚。其他海产品和新鲜蔬菜也是随着时令季节的变化而不同的。
4、日本料理的选材以海产品和新鲜蔬菜为主、肉类为辅
日本料理的选材以海产品和新鲜蔬菜为主，肉类为辅。肉类又以牛肉为主，其次是鸡肉，猪肉用的较少。总体而言，日本的饮食被称为植物型饮食。日本饮食的“植物型食体系”的出现，起始于绳文时期食用家禽很少的时代。
5、日本是鱼食民族
日本是一个四面环海的岛国，日本料理其独特风味的形成同其岛国的地理环境及东方传统文化是分不开的。日本的海产品丰富，“日本是鱼食民族”，随着日本渔业生产的蓬勃壮大，日本的水产品进口量大幅度急速增加，日本人的鱼食总量明显高出其他国家。
日本饮食确实有很多不同分支，真的很高端的日本菜确实清淡的比较多一点，主要提倡享受原味，但是一般的家庭日本料理真心不是这样的，主要用酱油和糖搞定一切食材，还有改良的西餐和中餐在他们料理中也占据很大一部分，比方说猪骨拉面、豚骨拉面、天妇罗等等等等，吃过应该都知道一点也不清单，所以说日料很清淡其实就是误会，现在能保持很清淡进食的很少了，每天吟诗作对，无所事事的贵族才喜欢清淡，出汗出力的平民百姓不会吃很清淡的食物，大部分都会喜欢油脂丰富的食物.
【揚げ物】（あげもの/***EMONO）
又可名【揚げ料理】（あげりょうり/***ERYOURI）。在大量高温的油中经过加热处理的食物，或指这种加热的手法。一般情况下，要么是直接把食材丢进油里，要么就是裹上一层糊（衣）
小哥曾经提到过，最原始，比较古老的调理方式是【焼く】（やく/YAKU）烤。而【揚げる】，炸这种方式，在日本站稳脚的时期，算是比较晚的了，大概是江户时代。它能留在日本，主要是，日本料理本来就是比较清淡的，但是一下子给你来个宽油，那股风味，为食客带来了大大的满足感，所以作为调理手法而言，它非常重要。
人类的祖先要觅食，要么是靠女性进行蔬果***摘，或者是依靠男性进行野兽捕猎。两者有一个共同因素，都比较看天看运气。想要一顿好的，是真的非常难。所以，久而久之，追求更高效的能量补充方式就刻入了人类的DNA中。人类本能地去追求低能量付出就能获得高能量摄入的摄取方式。这就是为什么人不愿意做费功夫的菜，如小哥每次花小几个小时做的梅菜扣肉。因为费了那么多的体力（能量）去做这道菜，到头来摄入回来的量还不够我消耗的，那当然是一百个不情愿。
有了祖先们的铺垫，一直延续至今。同时工业发展让制作高能量食物的成本大幅度降低，价格也十分低廉。所以小零食里面添加更多的油更多的糖也不会造成成本过度增长，那这样就可以大量使用了。这种从本能上吸引人的存在，太难以抵挡了。所以，垃圾食品（高油高糖）都让人觉得非常好吃。而且如今在家做油炸食品的门槛也已经不高了。
综上所述，也正是因为日料注重本味和清淡，让油炸这种风格相差极大的做法能够在日本站住脚。也正是这种互补的性质，让整体清淡的日料中，逐渐出现大量的油炸食品，甚至还成立了专门店。
炸与煮相融合的日本料理：
炸煮相融：
炸物套餐专门店：
希望能作为参考，谢谢。
