人造肉的上市，会从一定程度上减少肉食的负担，而对于人造肉，未来可能会逐渐推广至市场，同样会获得部分群体的认可与接受。不过，在中国，老百姓对内类食物还是比较讲究，尤其是在南方城市，对肉类新鲜程度、肉类的质地味道颇有讲究，对于人造肉而言，似乎更接近一种素食，乃至基因改造过的食品，敏感的消费者难免会产生食品安全的担忧。
从某种程度上分析，人造肉的上市，会对未来肉食类会产生一定的影响，但考虑到国内老百姓的饮食习惯以及对肉类食物的讲究需求，料人造肉未必容易获得国内消费者的接受，而食品安全问题更是引发消费者的担忧。因此，对于养猪养鸡的实际冲击，还不至于那样严重，而人造肉推广本身存在一个过程，消费者可否认可与接受，又是另一回事了！
最近关于人造肉的新闻越来越多，人造肉企业不仅上市了，李嘉诚也开始投资人造肉，（公司称新一轮融资筹得3亿美元。）可见，人造肉已成为风口行业。
人造肉一般可以分为两种类型，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，是一种健康的食品。在生活中我们更喜欢称之为“素肉”。
另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。也就是问题中提到的人造肉汉堡。口味与原肉极为相似，能够提供足够能量。“培育肉”的生产环境是100%可控，无菌无污染。从理论上讲，“培育肉”更安全、也更加健康。
一开始听到人造肉这个名词我以为又是哪家食品公司出现产品质量问题了呢，类似于皮鞋做酸奶、***鸡蛋、***粉条之类的贬义词汇。这两天看到股市新闻后，才渐渐了解到一点，这还真是“人造肉”，不得不佩服人类的科技进步和想法。
其实说起人造肉，我们很多人都接触过比较传统的人造肉食品：就是俗称的“蛋白肉”。利用豆类制作的一种食品，含有大量的蛋白质和少量的脂肪。小时候经常将这种食材开水煮熟后，沾上辣椒酱拌着吃，味道真的是即Q弹有嚼劲又不腻。
这次新闻上说的人造肉是利用动物干细胞造出的肉，流程如下：
先抽取动物身上的“肌肉母细胞”，然后放到营养液中生长，再倒入支架，放入生物反应器中，培育出动物肌肉纤维。这些人工培养出来的肌肉就会被制作成人工肉类产品。
营养价值怎样？
经过研究表明，人造肉的营养价值和传统动物肉类的营养价值没有区别，在国外又成为“clean meat”，因为其干净、无污染，从根本上杜绝病毒感染，还可以人工加入一些营养成分，是一种纯绿色无污染食品。
虽然现在人造肉概念产品已经推出市场，但是其市场接受度和前景是怎样的呢？
目前在美国市场民调显示：对于人造肉食品，有30%左右的人愿意定期食用；但是其2400美元一斤的价格确实是让人接收不了，也许是刚研制阶段，很多工艺还没有优化，如果随着工艺的优化和科技的进步，成本降下来之后，价格达到人们普遍可以接受的范围后，市场将有多达也未可知。
观念上的排斥
最近人造肉火了，A股的人造肉概念股票也连续涨停。那么人造肉真的那么神奇吗？会不会对养殖业造成影响呢？给大家分享一下我的观点。
当地时间2019年5月2日，美国的超肉公司（Beyond Meat）在美国纳斯达克挂牌上市交易，股价暴涨240%。这个公司就是做人造肉的，而且是可以做动物干细胞培养的的人造肉，据说和真正的动物肉差不多，而且更干净、卫生。
这真让人感叹科技进步的力量，简直是无所不能，要逆天的节奏。但是，对于这种人造肉，我想很多人会和我一样有排斥心理吧，如果把这种肉让我当午餐，尝尝是可以的，天天以此为食物，恐怕接受不了。
更何况这种宣称干净卫生的食品，对人体究竟有什么不好的影响，现在也无法断定。按照国人的饮食观念，任何非天然食物长期使用都是不健康的，就像转基因食品，还有各类机械化养殖的鸡鸭鱼肉，和自然放养的相比都不具备完全的替代性，一般养殖猪肉12元一斤，自然放养的黑猪肉达到80元一斤，替代性由此可见一斑。
所以我认为，人造肉会对养殖业产生一定的冲击，但是，绝对不会是颠覆性的影响，这既要取决于人造肉的质量和口感，还取决于人造肉的成本和效率。即便以后证明人造肉营养完全可以取代动物肉，而且成本更低，那么动物养殖业规模肯定会减少，但是，动物肉的价格会变得越来越高，人们也会更加倾向于动物肉。
对于以烹饪技巧著称的中国饮食业来说，对人造肉也不会太感兴趣，因为中国烹饪讲求色、形、香、味俱佳，不像老外剁成肉饼都一样。
基于以上观点，我认为人造肉只是一轮炒作的概念而已，很快就会偃旗息鼓的。
相信很多人最近都看到媒体有关人造肉的报道，很多股民投资者也感受到了市场人造肉概念的疯狂。
所谓人造肉就是人工制造的“肉”，分为两种，一种人造肉又称大豆蛋白肉，即主要靠大豆蛋白制成，像我们平时吃的素鸡等，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以常被作为一种健康的食品。还有一种人造肉是利用动物干细胞制造出来的，研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”，也叫“培育肉”。
人造肉上市以后，一定会对肉类市场造成冲击，但冲击的力度和范围还不好确定。之所以会有冲击，是因为它有市场。尤其是素食主义者，当然还包括人们越来越重视养生而少食肉类替代需求。
但是，这个也有地域之分，文化习惯区别。很多靠肉食为生地域，想要替代是很困难的。而总体饮食文化和习惯看，我国众多地区一时间也难以改变，人造肉落地预期有待观望。
我国肉类当中，猪肉需求和销量遥遥领先，鸡肉也紧随其后。猪肉鸡肉的低位很长一段时间也难以撼动，再加上周期的影响，人造肉对它们冲击力度十分有限。
个人来讲，看着人造肉感觉有点索然无味，不知道大家怎么认为呢？欢迎来聊！👏
